Bonjour,
Pour les tiers-lieux et autres structures de l’ESS avec une partie restauration : vous trouverez sur le site du ministère de l’agriculture la dernière version du Guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP spécial « Restaurateur » GBPH Restaurateur.
Ce guide, rédigé par la profession, est validé par les pouvoirs publics.
Son application permet de répondre aux exigences réglementaires de sécurité des aliments et est prise en compte lors des contrôles officiels de la DD(CS)PP (services vétérinaires et/ou services de la répression des fraudes).
Bonne consultation,
Peggy